En este artículo, te invitamos a descubrir una receta que hará que tus papilas gustativas se deleiten: la deliciosa picaña de ternera a la plancha. Este plato es perfecto para aquellos amantes de la carne que desean disfrutar de una comida sabrosa y jugosa. La picaña de ternera, cortada de la parte trasera del animal, se caracteriza por su textura tierna y su sabor intenso. Preparada a la plancha, con el punto perfecto de cocción, esta receta te garantiza una experiencia culinaria increíble. Sigue leyendo para descubrir los mejores consejos y trucos para preparar esta delicia en casa y sorprender a tus invitados con un plato lleno de sabor. ¡Prepárate para disfrutar de una picaña de ternera a la plancha que te dejará sin palabras!
La mejor carne a la plancha
Uno de los platos más populares y sabrosos que se pueden disfrutar es la carne a la plancha. Este método de cocción resalta el sabor natural de la carne y le da una textura deliciosa. A continuación, se presentan algunos consejos para preparar la mejor carne a la plancha:
- Selección de la carne: para obtener el mejor resultado, es importante elegir una buena calidad de carne. Elige cortes de carne tiernos y de buena calidad, como el lomo, el solomillo o la entraña. Estos cortes son ideales para cocinar a la plancha debido a su suavidad y jugosidad.
- Temperatura de la carne: antes de cocinarla, es recomendable sacar la carne del refrigerador y dejar que alcance la temperatura ambiente. De esta manera, se asegura una cocción uniforme y evita que la carne se seque.
- Aderezo: es importante marinar la carne antes de cocinarla. Puedes utilizar una mezcla de aceite de oliva, ajo, sal, pimienta y hierbas aromáticas. Esto le dará a la carne un sabor extra y ayudará a mantenerla jugosa durante la cocción.
- Preparación de la plancha: antes de colocar la carne en la plancha, es necesario precalentarla a fuego medio-alto. Asegúrate de que la plancha esté bien caliente antes de añadir la carne.
- Cocción: la clave para obtener la mejor carne a la plancha es controlar el tiempo de cocción. Dependiendo del grosor de la carne y del punto de cocción deseado, el tiempo puede variar. Generalmente, se recomienda cocinar la carne de 2 a 4 minutos por cada lado para obtener un punto medio. Sin embargo, si prefieres la carne más hecha o menos hecha, puedes ajustar el tiempo de cocción a tu gusto.
- Descanso: después de cocinar la carne, es importante dejarla reposar durante unos minutos antes de servirla. Esto permite que los jugos se redistribuyan y la carne se vuelva más jugosa y tierna.
El sorprendente sabor de la picaña
- La picaña es un corte de carne proveniente de la parte trasera del animal, específicamente de la parte superior de la rabadilla.
- Es un corte muy popular en la cocina brasileña y también en otros países de América Latina.
- La picaña se caracteriza por tener una capa de grasa en la parte superior que le da un sabor y jugosidad muy especial.
- Al cocinarla, la grasa se derrite y se mezcla con la carne, aportando un sabor único y una textura jugosa.
- Es un corte ideal para parrillas y barbacoas, ya que se puede cocinar al punto deseado sin perder su sabor y jugosidad.
- La picaña se puede cocinar entera o cortada en medallones, dependiendo de la preferencia de cada persona.
- Es recomendable sazonar la picaña con sal y pimienta antes de cocinarla, para realzar su sabor natural.
- Para resaltar aún más el sabor de la picaña, se puede marinar en una mezcla de aceite de oliva, ajo y hierbas aromáticas.
- La picaña se sirve generalmente en rodajas finas, para que cada bocado sea una explosión de sabor.
Mi recomendación final para alguien interesado en disfrutar de una deliciosa picaña de ternera a la plancha es asegurarse de elegir una buena calidad de carne y seguir algunos consejos para obtener el mejor resultado.
En primer lugar, es importante seleccionar una picaña de ternera de buena calidad. Busca una pieza que tenga un marmoleo moderado, es decir, que tenga vetas de grasa que ayudarán a mantenerla jugosa y con sabor durante la cocción.
Antes de cocinarla, es recomendable marinar la carne durante al menos una hora para realzar su sabor. Puedes utilizar una marinada simple de aceite de oliva, ajo picado, sal, pimienta y tus especias favoritas. Deja que la picaña repose en la marinada en el refrigerador para que absorba los sabores.
A la hora de cocinarla, precalienta bien la plancha o la parrilla a fuego medio-alto. Coloca la picaña en la superficie caliente y cocínala durante unos 5-6 minutos por cada lado, o hasta que alcance el término de cocción deseado. Recuerda que la picaña se recomienda cocinarla jugosa o al punto para aprovechar su sabor y textura.
Una vez cocida, deja que la picaña repose durante unos minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne esté más tierna al momento de servirla.
Finalmente, disfruta de tu deliciosa picaña de ternera a la plancha acompañada de tus guarniciones favoritas. Puedes optar por una ensalada fresca, papas asadas, verduras al vapor o cualquier otro acompañamiento que te guste.
¡Espero que sigas estos consejos y disfrutes de un plato verdaderamente delicioso!